Банкаларды стерилизациялау - сәтті консервацияның негізгі кезеңдерінің бірі. Шыны ыдыстардың тазалығы мен дезинфекциясы консервациялардың сақталу мерзіміне, өнімдердің қауіпсіздігіне және олардың дәміне әсер етеді. Төменде стерилизациялаудың негізгі әдістері және қателіктерді болдырмауға көмектесетін кеңестер берілген.
Банкаларды неге стерилизациялау керек?
Сақтау кезінде шыны бетінде микроорганизмдер қалуы мүмкін, олар мұқият дайындалған консервацияларды бүзуі мүмкін. Стерилизация келесілерге мүмкіндік береді:
-
бактерияларды, ашытқыларды және зеңді жою;
-
консервациялардың сақталу мерзімін ұзарту;
-
қақпақтардың ісінуі мен өнімдердің бүлінуінің алдын алу;
-
сенімді герметичностьті қамтамасыз ету.
1. Банкаларды бумен стерилизациялау
Банканы торға немесе тікелей қайнап жатқан суы бар кастрюльге мойнымен төмен қаратып қояды.
Артықшылықтары:
-
жылдам және қол жетімді әдіс;
-
кез келген өлшемдегі банкаларға жарамды.
Уақыты:
-
0,5–1 л — 10 минут
-
2–3 л — 15 минут
2. Банкаларды суда стерилизациялау
Банкаларды үлкен кастрюльге толығымен суға батырып, 10-20 минут қайнатады.
Артықшылықтары:
-
сенімді классикалық әдіс;
-
үлкен банкаларға жарамды.
Кемшіліктері:
-
үлкен кастрюль қажет;
-
процес уақытты көбірек алады.
3. Банкаларды пеште стерилизациялау
Банкаларды табаға мойнымен жоғары қаратып қойып, 120-150°С температурада қыздырады.
Артықшылықтары:
-
бір уақытта көптеген банкаларды өңдеуге болады;
-
біркелкі қызу.
Қалай жасау керек:
-
Банкаларды содамен немесе жуатын құралмен жуыңыз;
-
Оларды суық пешке қойыңыз;
-
Қажетті температураға дейін қыздырыңыз және 10-15 минут ұстаңыз;
-
Пешті өшіріп, аздап суытуға қалдырыңыз.
4. Банкаларды микротолқынды пеште стерилизациялау
Тек металл элементтері жоқ шағын банкаларға жарамды.
Қалай жасау керек:
-
Банкалардың ішіне 2-3 см су құйыңыз.
-
Су қайнайынша микротолқынды пешті 3-5 минутқа қосыңыз.
-
Абайлап суды төгіп, банканы пайдаланыңыз.
Маңызды: бос, құрғақ банкаларды микротолқынды пешке қоюға болмайды!
5. Қақпақтарды стерилизациялау
Қақпақтар да стерилизациялануы керек. Ең қарапайым әдіс - ыстық суда 7-8 минут қайнату. Сондай-ақ, бумен өңдеуді де қолдануға болады.
Консервацияға арналған қақпақтарды таңдау.
Қарапайым СКО-қақпақтар жарамды. Металдың сапасына және резеңке сақинаның серпімділігіне назар аударыңыз.
"Твист-офф" бұрамалы қайта пайдаланылатын қақпақтар ыңғайлырақ: олармен консервілеу процесі тезірек жүреді.
Қақпақтардың тұтастығын тексеру маңызды: тіпті шағын сызықтар немесе ойпаңдар өнімдердің бүлінуіне әкелуі мүмкін.
Сенімді консервация үшін «Маринадия» өндірушісінің СКО қақпақтарын қолдануға болады. Сайтта қақпақтарды өндіру, олардың өлшемдері, шолулар және Беларусь пен ТМД елдеріне жеткізумен тапсырыс беру мүмкіндігі туралы ақпарат берілген.
