Банка қақпақтары неге дөмпейтеді?
Микробтардың түсуі – «жарылатын» консервілердің басты себебі. Уақыт өте келе олар көбейе бастайды, ал олардың өмір сүру нәтижесі қақпақтардың дөмпеюінде көрінеді.
Микроорганизмдер банкаға консервілеу заңдылықтарына мән бермеген жағдайда түсе алады:
-
өнімдерді нашар жуу;
-
банканы сапасыз стерилизациялау;
-
рецептураны сақтамау;
-
пастеризациялау ережелерін сақтамау.
Банканың қақпағы бүккеннен кейін бірден дөмпейте тұрса не істеу керек?
Сондай-ақ мұндайды банканы айналдырған кезде немесе етті автоклавта консервілеген кезде байқауға болады – қақпақ бу қысымының әсерінен дөмпеіп кетті. Температура қалыпты күйге келгенде, ол біраз уақыттан кейін ішке тартылады.
«Дөмпеюді табиғи балды банкаларда байқауға болады.»
-
Тұздалған қияр салынған банканың қақпағы дөмпейте тұрса не істеу керек
Тұздалған қияр салынған банканың қақпағы дөмпейте тұрса не істеу керек
Ең алдымен тұздықты тексеріңіз. Егер ол бұлдыр болса – қазанға құйып, 15 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін қиярларды қайтадан маринадтауға болады. Жағымсыз иіс сезілді ме? Жаңа тұздық жасау керек, банканы қақпағымен мұқият жуып, стерилизациялап, содан кейін консервілеуді қайталау керек. Жиі мұндай жағдай болады: сіз қақпақ қай сәтте дөмпеіп кеткенін байқамайсыз, ал тұздық бұлдырап кетеді. Мұндай жағдайларда тіпті ең болмағанда «иіскілді» болса да, қиярлармен қоштасу керек. «Салаттық» қиярлардың консервілеуге жарамайтынын ұмытпау керек.
«Пайдалы кеңес: қиярлардың қытырлақ қалуы үшін таңқурай мен сарымсақты аямаңыз. Сондай-ақ тұздыққа арақ қосуға болады.»
-
Қызанақ салынған банканың қақпағы дөмпейте тұрса не істеу керек
Мұндай банкалардан қызанақтарды алып, тұз ерітіндісімен жуу керек (литр суға 30г тұз). Ал банкалардың өзін қайта стерилизациялау керек, ал тұздықты 15-20 минут қайнату керек. Осыдан кейін консервілеуді қайталау керек. Егер қызанақтар бұрыннан қабысып қалса, оларды одан әрі консервілеуге пайдалануға болмайды.
«Егер «дөмпеген» банкалардан қызанақтарды әлі құтқаруға болатын болса, «жарылған» өнімдерден айырылу керек.»
-
Саңырауқұлақ салынған банканың қақпағы дөмпейте тұрса не істеу керек
Көкөністер мен джемдерден айырмашылығы, оларды әлі құтқаруға болады, ал саңырауқұлақтарды тек егер олар консервіде екі-үш сағаттан аспаған жағдайда ғана пайдалануға болады. Әйтпесе, өнім бұзылған деп саналады және оны тастау керек.
Саңырауқұлақтарды қайта консервілеуден бұрын, дөмпеген қақпаққа басу керек. Егер оны басуға болатын болса, онда өнімді жуып, тұздықты қайнату керек. Егер болмаса, онда мұндай саңырауқұлақтарды жеуге жарамайды – жоғары ықтималдықпен банкада ботулизм тарау процесі басталған.
-
Компот салынған банканың қақпағы дөмпейте тұрса не істеу керек
Компоттың бұзылу белгілері: жағымсыз иіс, жемістер мен сироптың қараюы, бұлдыр тұнба немесе көбік пайда болуы. «Дөмпеген» банкадағы компотты мүлдем ішуге болмайды. Оны қайта қайнатуға болатын жалғыз жағдай, консервілеуден кейін екі-үш күн ішінде жидектер түбіне түсіп қоймай, жоғары көтерілгенін байқаған кезде. Мұндай жағдайда компотты қазанға құйып қайнатып, банканы қақпағымен жуып, стерилизациялау керек.
Ыдыстарды дұрыс стерилизациялауды, дайындықтарыңызды консервілеуді, сондай-ақ мұқият жууды және рецептураны сақтауды ұмытпаңыз – тек осылайша сіз өнімдерді және өз денсаулығыңызды қорғай аласыз.
